Еда, которая нас убивает

ХЛЕБ И СОЛЬ

Международное агентство по изучению рака (МАИР) поставило их на одни из первых строчек по опасности. Ученые доказали: эти продукты способствуют образованию злокачественных опухолей. Особенно соль! Когда ее лишком много, многократно возрастает риск образование рака пищеварительной системы. В составе поваренной соли содержится хлор, который является канцерогеном. Потому превышая норму потребления соли (около 6-7 граммов в день), мы буквально засоряем свой организм вредными веществами. К тому же обилие соленой пищи провоцирует отечность, проблемы в работе почек. Беда в том, что большинство современных полуфабрикатов, не говоря уже о фаст-фуде сильно пересолены – так еда лучше храниться и обретает более яркий вкус, а заодно – и быстрее нас убивает.

Не менее опасен и хлеб. К счастью, не весь. Речь идет об ароматной вкусной выпечки, от которой аж слюнки текут… А ведь в ней специалисты обнаруживают просто огромное количество транс-жиров, не обходится без них и тортики с пирожными. Они «сбивают» процесс пищеварения и обмен веществ, чем при частом употреблении провоцируют рак толстой кишки. Вывод один: хотите вкусненького – пеките сами.

ГОТОВЫЕ СОУСЫ, МАЙОНЕЗЫ И КЕТЧУПЫ

Все эти соусы и заправки к салатам и вторым блюдам просто напичканы различными усилителями вкуса, консервантами и прочей «гадостью». Но это полбеды, куда хуже, что при его промышленном изготовлении зачастую используют трасн-изомеры жирных кислот. Они то и провоцируют образования злокачественных опухолей. Потому совет прост: хотите полить овощи майонезом или мясо кетчупом – готовьте их сами. Тем более, что это совсем не сложно и требует никакого кулинарного таланта.

ЖАРЕНОЕ МЯСО С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ.

Мягкий сочный стейк с румяной, хорошо зажаренной корочкой… Ну как тут не соблазниться?! Но специалисты говорят, что именно это корочка и провоцирует возникновение множества неприятных недугов. При жарке в верхнем слое мяса образуется один из самых сильных пищевых канцерогенов – акриламид. Причем, чем сильнее зажарено мясо, - тем больше его в вашей тарелке. Это же касается шкварок, чебуреков, нагетсов, жареных пирожков и тому подобного. От этих продуктов лучше отказаться раз и навсегда – ни вы, ни ваш организм ничего не потеряете! Ну а с мяса – просто снимать верхний слой, а лучше его вообще запекать или отваривать.

ЕДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Быстрорастворимые супчики из пакетика не требуют усилия и времени, причем зачастую они нравятся даже больше, чем домашние. Также как и лапша быстрого приготовления и различные пюре и каши со вкусом курицы, грибов, свинины и т.д. Оно и не удивительно – эти продукты содержат глютамат натрия – один из видов усилителей вкуса. Благодаря ему эта еда нам так нравиться. Он же придает ей нежный аппетитный вид, а прочая химия в составе помогает продукты долго не портится. Сам по себе этот компонент не считается вредным и в большинстве стран мира он разрешен для приготовления продуктов питания. Вот только, как установили ученые, при других факторах риска, он может спровоцировать рост раковых клеток.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ И ПРОЧИЙ ФАСТ-ФУД

Причины занесения их в список те же, что и у предыдущих продуктов. Только еще хуже – они и жарены, и богаты канцерогенами и к тому же еще пересолены. Плюс в них много всяческих вредный майонезов, соусов и кетчупов (читай выше), которые в свою очередь, просто напичканы усилителями вкуса.

Одним из самых опасных продуктов диетологи считают чипсы. Во время процесса жарки в картофеле вырабатывается нервный газ акриламид. Попадая в организм человека, он может спровоцировать раковые заболевания. Это вещество тем опаснее, чем больше мы его получаем.

Не далеко ушла и любимая всеми детьми картошка фри. Вредных веществ в нем не намного меньше. Ученые посчитали: что б риск рака увеличился вдвое достаточно 20 грамм картофеля фри ежедневно.

Все вышесказанное справедливо и для других «деликатесов» из фаст-фуда – гамбургеров, жареных крылышек, сыра во фритюре и т.д.

РАЗОГРЕТЫЕ КОТЛЕТКИ, БИТКИ И Т.Д.

Оказывается, смертельно опасной может быть даже свежая домашняя еда. Про зажаренную корочку на мясных продуктах мы уже поговорили, но, оказывается, это не единственная опасность. Жареные продукты, - котлетки, биточки, тефтельки, куриные кусочки и тому подобное – ни в коем случае нельзя подогревать на той же сковороде, на которой они жарились.

Все дело в жареном масле, повторный подогрев которого высвобождает токсичные компоненты, которые напрямую связаны с развитием рака и болезней мозга.

КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА, РЫБА, БАЛЫК, СЫР

И прочие копчености, которые так приятны в виде закуски или начинки для бутерброда, но, в то же время, очень опасны для здоровья. Содержащийся в этих вкусностях полициклический углеводород бензопирен является резким химическим канцерогеном. Он образуется непосредственно во время копчения и особенно много его в продуктах, которые подверглись долгому процессу копчения. От одной скумбрии или бутерброда с копченой колбасой вреда не будет, но проблема в том, что это вещество накапливается в организме. Потому медики настоятельно рекомендуют кушать копчености не чаще раза в неделю и понемногу.