Hoteliero проведет второе заседание инженерно-технологического комитета

После дебюта комитета 5 сентября была выбрана еще одна актуальная тема для профессиональной дискуссии: «Обустройство ресторана в отдельном здании, в здании гостиницы, в жилом здании, в торговом комплексе».

В ходе встречи будут обсуждаться задачи архитектора и дизайнера, стадийность привлечения дизайнера и технолога, задачи шеф-повара в ходе разработки технического решения кухни. Кроме того, будет затронуты вопросы инженерного и технологического проектирования, их взаимосвязь с концепцией заведения.

Будут обсуждаться аспекты выбора площадки на предмет возможности оборудования в ней ресторана, а также проблемы подготовки площадки к размещению учреждения общественного питания, методы организации вентиляции, кондиционирования и иной инженерии, в зависимости от свойств и возможностей здания и помещения, будет затронута тему распределения площадей общественных и технологических пространств.

Проведет заседание лидер комитета – управляющий партнер ООО «АПТ Днепр» Евгений Каганович.