Новые идеи праздничных закусок

Обратите внимание на эти рецепты, наверняка вы найдете для себя что-то полезное.

Рецепт №1

Рулетики из баклажан с орехами и кинзой

НАДО: 4 баклажана, 2 стол. ложки подсолнечного масла, 150 г майонеза (сметаны), 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, по 1 пучку зелени укропа и кинзы, молотый черный перец, соль по вкусу, зерна граната для оформления.

ГОТОВИМ: 1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и нарежьте вдоль тонкими "языками". Посолите и выдержите 20 минут, чтобы горечь ушла. 2. Можно подержать нарезанные баклажаны в подсоленной воде. Обсушите ломтики баклажанов салфеткой и обжарьте их на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Дайте остыть. 3. Для начинки берем чеснок, укроп и кинзу мелко рубим. 4. Перемешайте с рублеными орехами, черным перцем и низкокалорийным майонезом или сметаной. 5. Далее каждый ломтик баклажанов обильно смажьте приготовленной начинкой и сверните рулетиком. 6. Готовую закуску охладите в холодильнике - около 1 часа. При подаче на стол уложите рулетики на блюдо, оформите зеленью и сверху присыпьте зернами граната. 

Рецепт №2 

Картофельный салат с семгой

НАДО: семга соленая - 150 г, картофель - 2 шт., лук красный сладкий (ялтинский) - 1/2 большой луковицы, масло оливковое - 2-3 ст.л., чеснок - 1-2 зубчика, уксус белый винный - около 1 ч.л., перец молотый черный, зелень петрушки или укропа - по вкусу. 

ГОТОВИМ: 1. Сначала займитесь приготовлением заправки для салата. Для этого чеснок нарежьте тонкими ломтиками и залейте его растительным маслом (лучше оливковым). 2. Оставьте настаиваться. Лучше сделать это заранее - за 2-3 часа. 3. Картофель промойте, отварите в подсоленной воде вместе с кожурой. 4. Рыбу порежьте тонкими ломтиками, чтобы у вас получись небольшие пластины. Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук - тонкими кольцами. 5. На тарелку положите слой рыбы, затем - картофель и сверху - кольца лука. Полейте заправкой. Для заправки смешайте оливково-чесночное масло с уксусом. Сверху посыпьте свежемолотым перцем и зеленью петрушки. 6. Уберите салат в холодильник минут на 30, после чего можно подать на стол. 

Рецепт №3

Салат с курицей и фруктами 

НАДО: 300 г куриного филе, 2 апельсина, смесь листьев разных салатов, 100 г крупного белого винограда, 1 киви, 100 г помидоров черри, 1 красная луковица, оливковое масло, соль, перец.

Для заправки: сок половины лимона, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса.

ГОТОВИМ: 1. Апельсины и киви почистите, апельсины разделите на дольки, очистите от пленок. Киви нарежьте кружками, помидоры черри разрежьте на половинки. 2. Куриное филе посолите, поперчите, обжарьте в оливковом масле, охладите и нарежьте узкими полосками. 3. Лук почистите, нарежьте кольцами, залейте маринадом, приготовленным из сока лимона, бальзамического уксуса и оливкового масла. Оставьте на 15 минут. 4. Разложите на блюде листья салатов, на них положите куриное филе, добавьте маринованный лук, разложите помидоры черри и фрукты. 5. Салат сверху полейте приготовленным маринадом и подавайте к столу. 

Рецепт №4

Салат из мидий

НАДО: 500 граммов мидий, 2 средние луковицы, 3 средних помидора, 3 яйца, пара ложек майонеза.

ГОТОВИМ: 1. Мидии обжарьте с нарезанным полукольцами луком. 2. Яйца отварите. 3. Смешайте мидии с крупно нарезанными помидорами и яйцами, заправьте майонезом. 

Рецепт №5 

Мясной рулет, фаршированный грибами

НАДО: 1 кг филе свинины, 200 г бекона, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка перца.

Для начинки: 100 г грибов, 200 г фарша, 1 луковица, 3 столовые ложки тимьяна, 0,5 стакана мелко нарезанной петрушки, 4 столовых ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца. 

ГОТОВИМ: 1. Кусок свиного филе разрежьте вдоль, но не до конца. Слегка отбейте наиболее толстые части пласта мяса, затем посолите и поперчите. 2. На сковороде разогрейте половину масла, поджарьте мелко нарезанный репчатый лук и грибы. 3. Когда выпарится жидкость, снимите сковороду с огня и остудите содержимое. Добавьте лук и грибы в сырой фарш, положите петрушку, тимьян, соль и черный перец. 4. По куску филе равномерно разложите нарезанный тонкими ломтиками бекон, а сверху бекона равномерно распределите начинку. 5. Затем нужно туго скрутить рулет и крепко перевязать его суровой ниткой. Разогрейте на сковороде остатки масла и поджарьте рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. 6. Затем слегка остудите, заверните в пищевую фольгу и запекайте в духовке при 175-180 градусах 1-1,5 часа, поливая время от времени образовавшимся соком. 7. Готовый рулет освободите от нитки и нарежьте на порционные куски. При подаче на стол украсьте зеленью и дольками лимона.