По щучьему веленью... тают килограммы

"Вторник и четверг - рыбные дни" - многие из нас, наверное, помнят эти унылые таблички, висевшие во всех советских городских столовых. С тех самых пор многие и не выносят запаха рыбных тефтелей или жареной сайды. А зря, ведь рыба и морепродукты - это не только отменный деликатес, но и невероятно полезный продукт.

Сегодня мы расскажем вам о рыбной диете, которая наверняка придется по душе тем, кто очень любит вкусно покушать, но старается держать свой вес в рамках. Кстати, диетологи говорят, что в идеале рыбу и морепродукты, содержащие незаменимые минералы и аминокислоты, нужно употреблять хотя бы 5 раз в неделю. А овощи и зелень станут вкусным и здоровым гарниром, который насытит организм витаминами. 

Так что ешьте на здоровье, оздоравливайтесь и худейте! 

Вариант рыбного меню на неделю 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

По 150 г приготовленных на пару минтая и капусты. Чай или кофе без сахара.

Обед

Овощной суп, треска со 150 г коричневого риса и соевым соусом.

Полдник

150 г любых фруктов, кроме бананов.

Ужин

200 г кальмаров с морковью по-корейски (50 г), 2 ломтика черного хлеба, чай/кофе без сахара, но с кусочком горького шоколада.

ВТОРНИК

Завтрак

200 г приготовленной на пару трески. К чаю - 3 любых сухофрукта. 

Обед

Рассольник, 2 рыбные котлеты с 2 ломтиками черного хлеба.

Полдник

150 г фруктов.

Ужин

200 г рыбы на гриле, 2 ломтика черного хлеба, чай или кофе без сахара, несколько миндальных орешков или кешью.

СРЕДА

Завтрак

2 ломтика черного хлеба с осетриной, к чаю - 3-4 грецких ореха.

Обед

Постный борщ, куриное яйцо с красной икрой, порция тушеной капусты.

Полдник

150 г любых фруктов, кроме бананов.

Ужин

300 г очищенных креветок, чай или кофе без сахара, но с ложкой низкокалорийного джема или меда.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

150 г приготовленного на пару минтая и 100 г зеленой редьки, нарезанной соломкой. К чаю/кофе без сахара - подсушенный тост с тонким слоем низкокалорийного джема.

Обед

Уха (из окуня или судака), 100 г соленой форели, 2 небольшие печеные картофелины.

Полдник

150 г любых фруктов, кроме бананов.

Ужин

200 г кальмаров, свежий огурец, соевый соус, 2 ломтика черного хлеба, чай.

ПЯТНИЦА

Завтрак

По 150 г приготовленных на пару трески и капусты. К чаю или кофе без сахара - подсушенный тост с тонким слоем низкокалорийного джема.

Обед

Овощной суп с рыбными фрикадельками, 100 г поджаренной на оливковом масле рыбы, 150 г коричневого риса, заправить соевым соусом.

Полдник

150 г фруктов.

Ужин

200 г кальмаров, 50 г моркови по-корейски, 2 куска черного хлеба, чай.

СУББОТА

Завтрак

2 ржаных хлебца с красной икрой, чай с медом.

Обед

Уха, отварной хек с салатом из морской капусты.

Полдник

150 г любых фруктов, кроме бананов.

Ужин

2 рыбные котлеты с луком и тушеной морковью, чай или кофе без сахара, 70 г фруктового шербета.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

200 г отварной ледяной рыбы с тертой морковью. К чаю или кофе без сахара - несколько фиников.

Обед

Уха, кусок рыбного пирога.

Полдник

150 г любых фруктов.

Ужин

300 г очищенных креветок, 150 г коричневого риса, чай или кофе без сахара с 2 овсяными печеньями. 

Рецепт №1 

Рыба с соусом песто 

НАДО: по 2 соцветия цветной капусты и брокколи, 2 помидора черри, 3 веточки свежей петрушки, 1 ст. ложка соуса песто, 1 рыба - 200-300 г (морской окунь, дорадо). Для соуса песто: 2 ст. ложки белого вина, 100 г рыбного бульона, 50 г 33% сливок, соль и сахар - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Рыбу разделываем на филе. Из плавников и головы варим крепкий бульон. 2. Готовим соус песто: бульон ставим на огонь и выпариваем до половины объема, затем вливаем белое вино и снова выпариваем до половины объема, добавляем соль, черный молотый перец и сливки. Размешиваем до однородной массы и снимаем с огня. 3. Филе рыбы разрезаем на две половинки и обмазываем соусом песто. В центр каждой из половинок кладем петрушку, сворачиваем рыбу рулетиком и закалываем шпажкой. Запекаем в горячей духовке около 10 минут. 4. Помидоры черри немного припекаем вместе с рыбой. 5. Капусту отвариваем в подсоленной воде в течение 7 минут, затем воду сливаем. 6. Сервируем стол: на тарелку выкладываем рыбные рулетики вместе с печеными помидорами черри, вокруг раскладываем отварную цветную капусту и брокколи. Сверху все поливаем соусом песто. 

Рецепт №2 

Креветки с ананасами 

НАДО: 0,5 кг креветок, небольшой свежий ананас или банка консервированных (450 г), 1 шт. болгарского перца, соевый соус, два зубчика чеснока, 1 ч. л. яблочного уксуса, оливковое масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Замороженные креветки бросаем в кипящую воду и варим на умеренном огне 1,5 мин. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и очищаем креветки от панциря. 2. Ананас чистим и нарезаем небольшими кусочками. 3. Болгарский перец моем и нарезаем соломкой. 4. Обжариваем в оливковом масле креветки, кусочки ананаса и болгарский перец, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. 

5. Небольшое количество соевого соуса смешиваем с яблочным уксусом и в последний момент вливаем в сковороду, солим, перчим по вкусу. 6. В качестве гарнира к блюду идеально подойдет рис.

Рецепт №3 

Запеченная треска

НАДО: 0,5 кг филе трески, два крупных кисло-сладких яблока, половинка лимона, 50 г сухого белого вино, соль, черный молотый перец. Соус: 0,5 стакана нежирного йогурта, два соленых огурца, пучок укропа и петрушки.

ГОТОВИМ: 1. Рыбу режем на небольшие кусочки. Укладываем в эмалированную емкость. 2. В отдельной посуде смешиваем вино, сок половинки лимона, солим и перчим. Заливаем кусочки филе получившимся маринадом и оставляем на 35-40 мин. 3. Яблоки моем, очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Затем нарезаем на небольшие дольки. 4. На противень укладываем листок фольги матовой стороной вниз, на ней размещаем кусочки трески, чередуя их с дольками яблок. Плотно закатываем края фольги и отправляем рыбу в духовку на 20 мин. 5. Готовим соус. Соленые огурцы мелко режем, зелень рубим. Затем все компоненты смешиваем с йогуртом. 6. Запеченную рыбу подаем с рубленой зеленью и соусом. 

Рецепт №4

Хек под острым соусом

НАДО: 1,5 кг хека (трески или минтая), 100 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, по 1 шт. моркови и корня петрушки, 1 соленый огурец, 500 г свежих помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 7-8 горошин душистого перца, 1 ст. ложка 3% уксуса, соль и сахар - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем тонкими кружочками морковь, петрушку и соленый огурец, складываем в кастрюлю и вливаем несколько столовых ложек воды. 2. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим овощи до мягкости. 3. Затем добавляем нарезанные дольками помидоры и продолжаем тушить. 4. Нашинкованный лук поджариваем отдельно и добавляем к остальным овощам. 5. Готовую овощную смесь протираем через сито или при помощи блендера и на время снимаем с огня. 6. Нарезанную некрупными кусочками рыбу солим, перчим, обваливаем в муке и поджариваем на сильном огне до румяной корочки. 7. Поджаренную рыбу перекладываем в овощное пюре и на очень медленном огне тушим до готовности рыбы.