Приятное с полезным: каким продуктом охладиться без вреда для здоровья

Замороженный йогурт

«Замороженный йогурт» позиционируют не только как вкусный, но и как полезный продукт. «Мы разводим специальный порошок с молоком и йогуртом и замораживаем», - рассказали нам таинственный рецепт в одном из киосков. «Бифидо- и лактобактерии, улучшающие нашу микрофлору, при заморозке погибают, - разочаровала Светлана ДЕРБЕНЕВА, к.м.н., старший научный сотрудник клиники НИИ питания РАМН. - И полезные свойства йогурта в таком продукте искать бесполезно».
 

Фруктовый лед и щербет

Фруктовый лед, щербет или сорбет (так называют десерт из плодово-ягодной и сливочной смесей) могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей до 3-х лет. Дело в том, что некоторые производители не жалеют красителей и ароматизаторов для его производства. Не стоит выбирать продукт, в составе которого указано более трех наименований красителей. У качественного фруктового льда первой строкой в составе должна значиться вода, второй - фруктовый сок, нектар, сироп, концентрат натуральных фруктов или пюре. Также на упаковке следует искать ссылку на нормативный документ - ДСТУ 4734:2007 («Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, щербет, лед. Общие технические условия»).

Мягкое мороженое

Мягкое мороженое, которое продавец раскладывает в вафельные рожки, производят из сухих смесей. У продавца должен быть сертификат качества и информация о составе. В соответствии с п. 27 СанПиН 42-123-5777-91, хранят мороженое не более 18 часов с момента приготовления. Время выработки должно быть указано в сопроводительных документах. И обратите внимание, ополаскивает ли продавец мерную ложку в воде. Если нет, то она, скорее всего, является источником бактерий.

Пломбир, сливочное и молочное

Эти три вида мороженого отличаются содержанием массовой доли молочного жира: в молочном - от 0,5% до 7,5%, в сливочном - от 8% до 11,5%, в пломбире - от 12% до 20%.

Прежде всего, стоит отметить, что растительный жир - это не химическая производная, а природный компонент, т.е. уже сам по себе натуральный. Также важно понимать, что растительный жир является разрешенным (регламентированным) компонентом мороженого согласно ДСТУ 4735:2007 «Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия».  Что же касается выбора потребителя, то сегодня всех производителей пищевых продуктов обязали, согласно государственному техническому регламенту по маркировке, указывать все ингредиенты на упаковке в порядке убывания, т.е. на первом месте стоит ингредиент, которого больше всего и т. д. А согласно государственным стандартам на мороженое (ДСТУ 4733, ДСТУ 4734, ДСТУ 4735) на этикетке продукта обязательно указывается калорийность и пищевая ценность продукта, а также количество основных компонентов и добавок в 100 г продукта. И, конечно, название документа, регламентирующего качество продукта, согласно которому этот продукт изготовлен.

Важно знать

• Если в мороженом много ледяных крупинок, значит, его хранили неправильно и хотя бы один раз замораживали повторно, т.е. продукт испортится до истечения срока годности. Кроме того, во время заморозки в него может попасть кишечная палочка.
• Поврежденная форма также указывает на то, что мороженое хранили неправильно. Выбирайте продукт без помятостей.
• Лучше, чтобы мороженое было упаковано. В открытые стаканчики инфекции попасть намного проще.
• Состав неразборчиво написан? Производитель, очевидно, не позаботился не только о зрении потребителя, но и о его желудке.