Сезон грибов: правила покупки на рынках

Трофеями удачливые собиратели делятся на рынках и не бесплатно, в начале сезона за килограмм лесных сокровищ просили – 50-55 грн., однако сейчас цены стремительно падают до 25 грн.

Чаще всего грибами торгуют на стихийных рынках, продавцы убеждают, что их товар самый безопасный. В доказательство предлагают съесть белый гриб сырым на глазах у покупателей.

Однако Государственная санитарно-эпидемиологическая служба напоминает, что покупать грибы на стихийных рынках категорически запрещено. С декабря 2012 года зафиксировано 59 случаев отравления, из них пятеро погибли. Но бум грибной интоксикации, как и сезон, еще впереди. Напомним также, что зачастую признаки отравления возникают не сразу после еды, а через время, когда пострадавший уже не связывает недомогание с употреблением в пищу грибов. «АиФ» узнал, как обезопасить себя и на что обращать внимание при покупке грибов.

Где покупать?

Скажите «нет» стихийной торговле, как бы ни привлекательно выглядел продавец и его товар – здоровье дороже. В Киеве продажа растительной продукции (после проведения экспертизы в лабораториях) разрешена только на 45 агропродовольственных рынках и на 9 торговых площадках. Продажа грибов частниками вне стационарных рынков строго запрещена, но на рынках они могут делать это, соблюдая определенные правила.

Что спросить у продавца?

На торговой точке обязательно должен быть плакат с цветными рисунками и кратким морфологическим описанием каждого вида гриба с указанием съедобных. Торговать можно только сырыми и сушеными (трубчатые) грибами. Консервы, маринады и соусы строго запрещены. У продавца должен быть разрешительный документ, в котором сказано, что продукция прошла исследования:

• морфологическое (принадлежность к съедобным видам),
• органолептическое (обобщённый результат оценки качества товара, выполненный с помощью органов чувств человека)
• и радиологическое(в случае необходимости).

Важно помнить, что такая справка действительна только 2 дня.

Чем нельзя торговать?

• Ломаными, мятыми, дряблыми, переросшими, ослизневыми, заплесневелыми, зачервивленными;
• Пластинчатыми грибами с отрезанными полностью или частично пеньками (ножками)
• Смесью и крошкой различных грибов
• Грибами, местное название которых не определено.

Врачи говорят, что определенных регионов Украины, грибы из которых запрещено продавать, не установлено. Но области, которые пострадали от Чернобыльской катастрофы (Житомирская, Киевская, Сумская и Черниговская) находится под постоянным радиологическим контролем. Лучше при покупке продукции из этих регионов, дополнительно пользоваться дозиметром.

Как выбирать грибы на рынке?

Доверяйте своим органам чувств. Пощупайте товар – качественный гриб должен быть упругим. Ножка и шляпка не должны быть водянистыми или рассыпаться в труху. Покупайте только молодые дикоросы. Грибы как губки впитывают всевозможные яды, есть шанс, что молодые соберут их гораздо меньше, чем их более зрелые собратья. Главный принцип - никогда не покупать гриб, если он вызывает у вас хоть малейшее сомнение. Если вы заметили хотя бы одну поганку в лукошке - откажитесь от покупки, она способно отравить всю продукцию.

Первая помощь при отравлении грибами

Решили рискнуть и приготовили сытное блюдо, которое, кстати, по калорийности является альтернативой мясному рациону?Ни в коем случае не предлагайте эту еду ребенку. Отравляющие вещества, которые в случае попадания в организм перенесет взрослый человек, могут вызвать летальный исход у ребенка. Если вы решили рискнуть и приготовить дикоросы – точно соблюдайте технологию приготовления. Собранные грибы нужно отварить, в идеале 2-3 раза слив отвар, – именно он собирает в себя значительное количество солей тяжелых металлов и даже радиоактивного цезия. Варить грибы следует от 15 до 45 минут.

Симптомы отравления (если в грибах были тяжелые металлы)

• тошнота и рвота,
• нарушение сердцебиения и давления,
• сужение или расширение зрачков,
• вялость,
• сонливость или, наоборот, возбудимость.

Если почувствовали недомогание после употребления грибных блюд, сразу же вызывайте врача.

До приезда скорой помощи:

• Выпить 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки. Затем нажать пальцами на корень языка, вызывая рвоту;
• Принять активированный уголь, белую глину, аптечные взвеси;
• Необходимо пить как можно больше воды для восстановления

В дальнейшем для лечения понадобятся антибиотики (неомицин, левомицетин), но принимать их следует только после консультации с врачом.