Супермаркеты продают мясо «под хлоркой»

СВИНИНУ СТИРАЮТ, КАК НОСКИ 

После недавней проверки супермаркетов Днепропетровска отделом контроля качества Главного областного управления по защите прав потребителя выяснилось, что в нескольких пробах продукции допущены значительные нарушения. «В говяжьем фарше собственного производства выявлена бактерия группы кишечной палочки, а в сырокопченой колбасе – ДНК сои», – рассказала начальник Управления Зоя Борщ.

Подумаешь, кишечная палочка, скажете вы! Но, по словам гастроэнтеролога Марии Мороз , этот возбудитель может серьезно подорвать здоровье, - от развития дисбактериоза до тяжелой кишечной инфекции и разрушения эритроцитов.

Для того, чтобы бактерий в мясе не было, необходимо соблюдать правила его разделки-переработки. Видимо, как с первым, так и со вторым у украинских продавцов все не слава Богу. Ведь, по словам руководителя экспертно-аналитического отдела Центра независимых потребительских экспертиз «Тест» Нины Кильдий, для мяса из отечественных торговых сетей бактериальная загрязненность – скорее, правило, чем исключение.

К тому же, срок годности мяса заканчивается быстро. Но дельцы нашли способ возвращать ему «первую свежесть» - протухшие мясные продукты после обработки… стирают. Эксперт-инсайдер, работавший в супермаркете, рассказал: чтобы убрать тухлый запах и смыть плесень с мяса, его вымачивают в стиральном порошке, йоде, уксусе, марганцовке и даже в ядовитой хлорке! По его словам, секретным рецептам «реанимации» учат только проверенных продавцов, больше года проработавших в одной сети. «Мы на килограмм печени полторы чайные ложки хлорки клали. Потом это прополаскивают, как носочки в туалете. И там же мы обрабатывали кур на суповые наборы», - вспомнил бывший продавец.

Есть свой секрет и для придания мясу аппетитно-красного цвета, Как поведала Нина Кильдий, его замачивают в растворе нитрита натрия, вот и выглядит продукт из супермаркета аппетитнее базарного. Доверчивые покупатели легко «клюют» на эту удочку, правда, горько сожалея об этом после. «Уж как я рассматриваю этикетки, но все равно раз в месяц что-нибудь протухшее да отхвачу. Наш магазин за это «обожаю», и за переклеенные этикетки тоже», - пожаловалась одна из пользователей в Интернет-чате.

РЕФОРМЫ ПОРОЖДАЮТ БЕСКОНТРОЛЬНОСТЬ 

Так же, как мясо, от плесени отмывают колбасу. Сперва замачивают в воде, затем добавляя в нее йод. Испорченные сосиски тоже «реанимируют» йодом, прокалывая иглой вакуумную упаковку и вводя «лекарство».

Конечно, если продукт испорчен, ни о каких стандартах речь уже не идет. Но по Закону Украины № 1782-17 производители должны выпускать традиционные колбасные изделия в соответствии с требованиями национальных стандартов (ГОСТ), а новые изделия  – согласно техническим условиям (ТУ).  Невероятно, но и тухлые продукты «мясными» можно называть с большой натяжкой. Как рассказала ГолосUA Нина Кильдий, в колбасе, особенно вареной, генетически модифицированная соя – самый безобидный компонент. Оказывается, производители при производстве «варенки» используют пресловутую «туалетную бумагу». «Это - карбоксиметилцеллюлоза или клетчатка, то есть древесина или бумага, очищенная для пищевых целей. Ее добавляют и в майонезы, и в сырковые десерты, как загуститель. Даже в дорогих продуктах встречаются такие скрытые ингредиенты», - подчеркнула эксперт.

Дабы в магазинах можно было отыскать качественные продукты, необходим серьезный контроль. Но складывается впечатление, что государство делает все, чтобы никакого контроля в стране вообще не осталось. В рамках медреформы идет масштабное сокращение санитарной службы. Так, по словам заместителя главного врача Центральной СЭС МОЗ Украины Виктора Свиты, до конца 2012 года планировалось уменьшить количество учреждений санитарного надзора вдвое - с 805 до 397. К тому же, лабораторные подразделения отделялись от структуры санитарной службы и переводились на коммерческие «рельсы», чтобы сами могли зарабатывать деньги.

При этом,  в 2013 году наша страна заняла третье место в Европе по уровню коррупции в бизнесе. Несложно предположить, какого рода «аргументами» закрывают глаза «коммерческих» санврачей бизнесмены. Владельцам супермаркетов на руку и неразбериха с тем, кто же отвечает за качество мяса: СЭС или Госветфитослужба, которой планировали, опять-таки в рамках реформ, передать в 2012-2013 годах функции Минздрава по проверке продуктов. Украинцы потребляют 2,2 млн тонн мяса в год. Какая часть этого количества отвечает ГОСТу или хотя бы ТУ – неизвестно. Вот и работает бесперебойно конвейер: супермаркет – больница. Так, с 23 по 28 октября в  г. Самбор с признаками пищевого отравления были госпитализированы 25 человек, в том числе двое детей. Причина уже типичная: все они ели блюда из курятины, приобретенной в одном из торговых центров Львова. Как говорится, продолжение следует…

НА ЗАМЕТКУ 

Как определить свежесть мясных продуктов

*Не спрашивайте о свежести продуктов у продавцов, они вынуждены скрывать правду. Просите документы на товар.

*Помните, что вымытое в хлорке или со стиральным порошком мясо пахнет химией.

*Обратите внимание на этикетку. Дата упаковки и дата изготовления - разные вещи.

*Если в сосисках нарушен вакуум - они, скорее всего, "вымывались".

*Нажмите на мясо пальцем – если ямка не разглаживается, оно несвежее.