Топ–10 рецептов рождественского печенья

1. Имбирное печенье

Понадобится:

2 стакана просеянной муки

1 стакан сахара

100 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

2 небольших корня имбиря

5—6 гвоздик

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ст.ложка молотого миндаля

Как готовить:

Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Имбирь нужно почистить и натереть на мелкой терке. Гвоздику и корицу измельчите в ступке. Перемешайте муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей. Взбейте масло с сахаром добела, добавьте яйцо, муку и замесите тесто. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и раскатайте. Вырежьте из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпьте его сахаром и молотым миндалем. Смажьте противень маслом, присыпьте мукой и выложите на него печенье. Выпекайте в разогретой духовке 25—30 минут.

1. Ванильно-лимонные «звездочки»

Понадобится:

3 стакана муки

1 стакан сахара

4 ст.ложки сливочного масла

2 яйца

1 ст.ложка ванильной эссенции

1 ч. ложка лимонной цедры

полстакана оливкового масла

половина ч. ложки пекарского порошка

соль

джем

Как готовить:

Нужно разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Смешать муку, пекарский порошок и соль. Миксером взбить яйца с сахаром, маслом, ванильной эссенцией и лимонной цедрой до получения однородной кремообразной массы. Вбить оливковое масло. Добавить мучную смесь и взбить, чтобы все было равномерно перемешано. Затем стоит обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа до тех пор, пока оно не станет очень твердым. Далее на большом листе пекарской бумаги раскатать часть теста до толщины 3 мм и формочкой в виде звездочки нарезать печенье. Поставить в морозильную камеру на 15 минут, пока печенье не затвердеет. Выпекать в разогретой духовке в течение 10-12 минут. Дать полностью остыть. Повторить то же самое с оставшимся тестом. Украсить по желанию джемом.

1. Песочное печенье с шоколадом

Понадобится:

3 стакана муки

полтора стакана сахара

12 ст. ложек растопленного и охлажденного сливочного масла

1 яйцо

1 яичный желток

половина ч. ложки соды

половина ч. ложки соли

2 ч. ложки ванильного экстракта

Кусочки шоколада

Как готовить:

Включите духовку для предварительного разогрева до 160 градусов. Застелите пергаментом противень. Смешайте 1 стакан муки, соду и соль, сахар и растопленное сливочное масло и взбивайте миксером на средней скорости примерно в течение 1-2 минут. Введите в эту смесь целое яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивайте еще секунд 30. Уменьшите скорость миксера до минимальной, введите в масляную смесь 2 стакана муки, перемешайте. Введите в тесто шоколадные кусочки, перемешайте. Из полученного теста сформируйте шарики одинакового размера (один шарик - примерно 2 столовые ложки теста). Выложите их на противень. Поместите его в разогретую духовку и выпекайте печенье около 15-20 минут до золотистого цвета (по краям печенье должно быть твердым, а в центре немного мягким). Достаньте противень с готовым печеньем из духовки, оставьте его при комнатной температуре до полного охлаждения.

1. Творожное печенье с цукатами

Понадобится:

2 стакана муки

100 гр. сахара

200 г творога

1 яйцо

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки растительного масла

половина ч. ложки соды

100 гр. цукатов

Как готовить:

Яйцо взбейте с сахарным песком. Добавьте в полученную смесь сметану, растительное масло, творог. Всё хорошенько перемешайте. Затем два стакана муки перемешайте с 0,5 ч.ложки соды. Аккуратно всыпьте муку в смесь и замесите тесто. Добавьте порезанные на кусочки цукаты. Тесто сильно вымешивать не нужно. Выложите его на доску и оставьте на полчаса. Затем возьмите небольшие кусочки теста, скатайте в шарики и слегка придавите, придайте форму печенья. Выпекайте в духовке при средней температуре до готовности.

1. Шоколадно-ореховые ломтики

Понадобится:

3 стакана муки

3 стакана сахара

150 гр. сливочного масла

Полтора стакана раздробленных орехов

3 ст. ложки меда

2 ч. ложки ванильной эссенции

1 стакан ломтиков шоколада

400 гр. сгущенного молока

соль

вода

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Застелить противень фольгой и смазать ее жиром. Смешать муку со стаканом сахара, добавить 75 гр. масла, взбить и вымесить , чтобы тесто поднялось. Поставить в морозильную камеру на 10 минут. Выпекать корж 20-25 минут до готовности и дать остыть. Смешать в кастрюле 2 стакана сахара, 75 гр. масла, мед, 2 ст. ложки воды и соль . Постоянно помешивая, довести до кипения на сильном огне. Вмешать сгущенное молоко и снова закипятить. Проварить еще в течение 10 минут на слабом огне, пока карамель не загустеет. Снять с огня, вмешать ванильную эссенцию. Залить карамелью корж. Посыпать все это орехами и шоколадом. Полностью охладить, затем поставить в холодильник на 30 минут, чтобы корж застыл перед нарезанием.

1. Шоколадно-кофейное печенье с хрустящей корочкой

Понадобится:

3 стакана муки

2 стакана сахара

треть стакана сахарной пудры

100 гр. сливочного масла

4 яйца

140 гр. горького шоколада

1 ст. ложка растворимого кофе

2 ч. ложки разрыхлителя

соль

Как готовить:

Растопить масло с шоколадом и кофе в кастрюльке. Слегка остудить. Взбить миксером яйца с солью. Добавить сахар. Затем добавить шоколадную массу и хорошо все перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Понемногу добавить в яично-шоколадную смесь. Тесто должно быть мягким. Накрыть и поместить в холодильник на 2 часа. Сформировать из охлажденного теста шарики размером около 2 см. Обвалять их в сахарной пудре и выложить на смазанный противень. Выпекать в духовке при температуре 175-180 градусов в течение 12-15 минут. Остудить е в холодильнике.

1. Воздушный «хворост» с корицей

Понадобится:

3 стакана муки

треть стакана сахарной пудры

6 яиц

1 ст. ложка водки

3 ст. ложки растительного масла

половина ст.ложки корицы

Как готовить:

Яйца взбить до пены, добавить столовую ложку водки, муку и замешать тесто. Водка добавляется для того, чтобы оно было хрустящим. Раскатать тесто, нарезать его полосками, надрезать их посередине и продеть один конец полоски в отверстие.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, хорошо его разогреть и по жарить «хворост». После того, как печенье подрумянится в масле, выложить его на тарелку и посыпать сахарной пудрой и корицей.

1. Пряничное печенье

Понадобится:

шесть стаканов муки

2 стакана сахара

3 стакана сахарной пудры

две трети стакана меда

250 гр.сливочного масла

3 яйца

2 белка

3 ч.ложки соды

2 ч. ложки корицы

2 ч. ложки гвоздики

2 ч. ложки молотого имбиря

щепотка муската

щепотка кардамона

2 ч. ложки сока лимона

Как готовить:

Сироп со специями нагрейте до кипения и добавьте масло. Взбейте яйца с сахаром и соедините с остывшим сиропом. Добавьте соду и постепенно, сыпя через сито, вмешайте муку. Дайте тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.

Выньте тесто за 1-2 часа до раскатывания, раскатайте потоньше, в 2-3 мм, вырежьте печенье формочками и выпекайте при 190 градусах Цельсия 7-12 минут. Приготовьте белковую глазурь. Для этого белки смешайте с сахарной пудрой и соком лимона и взбейте до густого состояния. Затем покройте глазурью печенье и подсушите в духовке.

1. Яблочно-ореховые корзинки

Понадобится:

2 стакана муки

1 стакан размягченного сливочного масла

полстакана сахара

три четверти стакана дробленных грецких орехов

две трети стакана нарезанных сушеных яблок

1 яйцо

230 гр. крем-сыра

одна четверть ч.ложки корицы

1 ч. ложка ванильной эссенции

соль

Как готовить:

Взбить миксером масло, крем-сыр, ванильную эссенцию и 3 ст.ложки сахара. Всыпать муку, соль и на низкой скорости перемешать. Замесить тесто и разделить его на лепешки. Смешать грецкие орехи, яблоки, пол стакана сахара, взбитое яйцо, 1 ст.ложку сливочного масла и корицу. Разделить каждую лепешку из теста на 12 шариков и разложить их в подготовленные формочки. В каждую добавить по 2 ч.ложки начинки. Выпекать 20 минут в духовке при 180 градусах Цельсия, затем дать полностью остыть.

1. Овсяное печенье с миндалем и лимоном

Понадобится:

1 стакан сливочного масла

полтора стакана муки

полтора стакана сахара

полтора стакана овсяных хлопьев

пол стакана подробленного миндаля

85 гр. сливочного сыра

1 яйцо

1 яичный желток

2 ч.ложки тертой лимонной цедры

соль

Как готовить:

Взбить масло, сливочный сыр и сахар. Добавить желток и лимонную цедру и хорошо перемешать. Соединить муку с овсяными хлопьями и солью. Постепенно добавляя ингредиенты, замесить тесто. Выложить его столовой ложкой на смазанный противень. Взбить яйцо и яичный белок. Смазать печенье, посыпать сахаром и миндалем. Выпекать в духовке при температуре 175 градусов в течение 10-15 минут. Остудить вне холодильника.