Товарная аzбука или склад от начала до конца
В последние десять лет в Украине постоянно происходит удорожание всех видов недвижимости, в том числе, естественно, торговой и складской.
Если в 90-х годах много супермаркетов возводилось на месте бывших советских универмагов, то сейчас ритейлеры, как правило, возводят торговые предприятия на пустых площадках.
Дорогая моя складская недвижимость
Использование пустых площадок дает значительные преимущества: ведь современные предприятия торговли значительно отличаются от прежних. Современный супермаркет в десятки раз превосходит прежние предприятия торговли по ассортименту, а это предъявляет к складским площадям гораздо больше требований. Товар должен быть доступен, причем постоянно, в любом необходимом количестве.
На АВС рассчитайсь…
Так называемый АВС классифицирует товар по доле в товарообороте. Тут уместно вспомнить знаменитое правило Парето – 8020. Согласно ему, например, 80 % прибыли приносит 20 % товарного ассортимента, но можно сформулировать иначе - восемьдесят процентов КПД предприятия создается двадцатью процентами производственных операций – и так далее до бесконечности. Сами цифры – 80 и 20, естественно, не являются догмой, но суть принципа Парето основывается отнюдь не на магии цифр: он указывает, что лишь малая толика наших усилий действительно продуктивны, когда как остальные просто преумножают тщету.
Другая система координат
XYZ–анализ позволяет ранжировать товар по иному принципу. А именно – по интенсивности и стабильности его движения со склада в торговый зал. К категории Х относится товар, чье перемещение происходит стабильно, и с высокой долей вероятности можно прогнозировать интенсивность перемещений на любом промежутке времени. К таковым относится продукты первой необходимости - молочная, мясо-колбасная, хлебо-булочная продукция.
Синтезируем
После того, как вы дважды разделите товар на три группы, вы сможете сделать ситуацию еще прозрачнее. Для этого необходимо совместить методы, в результате чего получится девять групп. Наиболее значимые товары находятся в категории АХ и АY. Контроль их наличия и их закупок должен быть самым тщательным, осуществляться как минимум ежедневно. По мере анализа группы А (АХ, АY и АZ), мы отмечаем уменьшение точности прогнозирования, а значит, что по категории АY, и особенно АZ, вам постоянно придется поддерживать запас, несколько превышающий среднестатистические продажи.
Расположение на складе
При управлении складом нельзя не учитывать фактор распределения товарного запаса между складом и залом. В таких форматах, как гипермаркет, а также в некоторых торговых центрах товарный запас располагается на верхних полках стеллажей, что делает особенно удобным работу с ним и разгружает склад.
Вам необходимо разместить товар на складе так, чтобы наиболее востребованный товар был и доступен в первую очередь. Товар категории С, вполне вероятно, полностью удастся разместить в торговом зале. По мере увеличения значимости товара для оборота увеличивается и его представленность в зале (число так называемых фейсингов), что в совокупности с глубиной полки увеличивает товарный запас непосредственно в торговом зале.
Оптимизация издержек склада
Как известно, издержки предприятия делятся на постоянные и переменные. Применительно к складу, к постоянным издержкам относятся амортизация или аренда склада, амортизация складского оборудования и заработная плата обслуживающего персонала.
Амортизация или аренда склада - абсолютно постоянная величина, не зависящая от эффективности использования помещения. Амортизация складского оборудования также относится к основным фондам предприятия. Что касается заработной платы обслуживающего персонала, то невозможно обойтись в штате менее, чем одним заведующим складом и ночным сторожем. Да и остальных работников (грузчиков, карщиков или кладовщиков) невозможно принимать и увольнять в зависимости от перемен в интенсивности работы.
