Украинская водка признана лучшей в мире
Институт потребительских экспертиз совместно с УкрНИИ «Ресурс» и Украинским научно-исследовательским институтом спирта и биотехнологии продовольственных продуктов провели потребительскую экспертизу ряда украинских и зарубежных водок.
В тесте приняла участие украинская водка, а также «иностранцы» (Absolut, Smirnoff, Finlandia, Tanqueray Sterling). Все тестируемые продукты были закуплены в торговой сети Киева.
Исследование было проведено в два этапа — сначала определялся победитель украинской группы, потом его сравнивали с зарубежными водками. Оценки выставлялись по следующим параметрам: органолептика (вкус, цвет, запах, аромат), физико-химические показатели (крепость, содержание альдегидов, сивушных масел и метилового спирта), оценка защищенности от фальсификации (дизайн бутылки, этикетки; наличие и удобство пользования дозатором и т.д.) и наличие необходимой потребителю текстовой информации. Кроме того, была проведена закрытая дегустация профессиональной дегустационной комиссией, а также пробантами, т.е. обычными потребителями.
Упаковка и маркировка
Водка — один из немногих продуктов украинского производства, который обладает практически идеальным сочетанием упаковки и маркировки. Одинаково хорошо смотрятся и прозрачные бутылки, и рифленые, и из белого мутного стекла. На этикетках есть вся необходимая потребителю информация, в том числе состав водки, тип спирта и т.д. Касательно защиты от подделок — тоже все на высшем уровне. Большинство емкостей оборудованы дозаторами, присутствуют термознаки, этикетки сделаны на высочайшем полиграфическом уровне с защитными нанесениями.
Физико-химические показатели
«Белая» водка подразделяется на два вида — классическая и особая. Водка проходит обработку адсорбентом (активированным углем) и фильтруется. При этом жидкость должна быть прозрачной, без осадков и видимых примесей.
В лаборатории специалисты первым делом проверили физико-химические свойства тестируемых образцов — а именно крепость, содержание сивушных масел и альдегидов. Крепость всех участников оказалась идентичной той, что указана на этикетках — 40%. Сивушные масла, несмотря на то что они повсеместно применяются в пищевой и парфюмерной промышленности, весьма нежелательный гость в алкогольных напитках — они портят вкус, да и к тому же приводят к возникновению побочных синдромов утром. Альдегиды тоже вредны — если их много, в напитке проявляется горечь и резкий запах. К счастью, все испытуемые с честью выдержали тест и ни один образец не вышел за рамки дозволенного. У всех все в норме.
Органолептическая оценка (вкус, цвет, аромат)
Самый важный этап тестирования — проведение органолептических испытаний. По словам Юрия Чернобривца, директора Института потребительских экспертиз, «лидер исследования продемонстрировал великолепные показатели, сбалансированный мягкий водочный вкус, что говорит о том, что в основе водки — лучший спирт класса «люкс» и сохранившая свои природные свойства кристально чистая вода».
Дегустация проводилась в закрытом режиме (эксперты не видели, какую именно марку водки они пробуют) в три этапа. Столь сложный процесс выставления органолептических оценок обусловлен их крайней важностью для всего исследования, а также для большей объективности. Поэтому дегустировали водки обычные потребители (пробанты), комиссия из профессиональных экспертов-дегустаторов, а также журналисты из многочисленных СМИ, которые присутствовали на пресс-конференции, посвященной результатам теста.
Оценки выставлялись по 10-балльной шкале, по итогам дегустации вычислялось среднее арифметическое значение для каждой представленной водки. В итоге наибольшее количество суммарных баллов набрала украинская водка «Хортиця». Как подчеркнул Юрий Чернобривец, директор Института потребительских экспертиз, «опираясь на результаты данного исследования, можно утверждать, что сегодня «Хортиця» обладает идеальным соотношением цены и качества на украинском рынке».
