В трех шагах от безопасности: как уберечься от нитратов

Ну а пока они вырастут, поневоле приходится обслуживаться в супермаркетах и на рынках, где изобилие свежих фруктов и овощей стало возможным благодаря пестицидам. Слово «пестициды» латинское и в переводе означает «убиваю заразу». Сам ядохимикат спасает мировую аграрную индустрию, но вместе с тем вызывает тяжелые заболевания у людей…

ГолосUA выяснял у экспертов, насколько возможно обезопасить нитратные овощи и фрукты, купленные в наших торговых сетях. По мнению одних специалистов, способов защитить себя от агрохимикатов практически не существует. По словам других, все-таки есть методы, с помощью которых существенно снижается уровень «опасности» в нитратных продуктах.

ОДНОЙ ВОДЫ НЕ ДОСТАТОЧНО

Чтобы избавиться от химии на поверхности овощей и фруктов, просто воды не достаточно. Нужны специальные средства. Но даже самые дорогие импортные жидкости для мытья фруктов и овощей, доступные на отечественном рынке, утверждают эксперты, – это маркетинговая афера. Состав таких «препаратов» на основе кислоты (яблочной, молочной, лимонной и др.) помогает уничтожить опасные бактерии (кишечную палочку, сальмонеллу и листерии), но отнюдь не пестициды. Так в чем же подвох?

Состав большинства пестицидов, которые используются сегодня для обработки сельхозкультур, в первую очередь удобен для фермеров: использование такой «химии» не вредит росту культур. Между тем Пестициды нельзя увидеть невооруженным глазом на поверхности овощей и фруктов.

Как же удалить ядохимикат из овощей и фруктов?

Шаг 1. Уничтожение опасных бактерий

Чтобы удалить вредные бактерии (E.coli, сальмонелла, листерия и т.д.), надо сначала промывать овощи и фрукты в кислой воде в течение 2-3 минут. На один литр воды налить полстакана уксуса либо 2-3 столовые ложки лимонной кислоты. Если есть домашний ионизатор воды, настройте аппарат на рН 2,5-3,5.

Шаг 2. Удаление ядохимикатов

Вынув овощи и фрукты из кислой среды, начинайте промывать их в щелочной среде в течение еще 2-3 минут. На литр воды кладется одна столовая ложка пищевой соды. Если имеется в хозяйстве ионизатор воды, настройте аппарат на максимальный рН (10-11,5). Вода изменит свой цвет и внешний вид: в зависимости от химвещества, используемого фермерами, вода станет мутной либо приобретет желтоватый оттенок, а на поверхности зачастую образуется жирная пленка.

Шаг 3. Промывание овощей и фруктов чистой водой

Наконец промойте овощи и фрукты в чистой воде (нейтральный рН 7). Эта операция может быть выполнена с использованием двухкамерной мойки (или двух больших чаш) в течение 5 минут.

Согласитесь, что ваше здоровье стоит этих пяти-семи минут, небольшого количества уксуса и пищевой соды. И никакие оправдания вроде «у меня нет времени» здесь неуместны.

Очистку овощей и фруктов от химикатов сразу после их покупки нужно превратить в привычку. Очищенные таким образом фрукты и овощи следует хранить в холодильнике.

Кстати, данный метод очистки не нужно применять к фруктам, с которых перед потреблением снимается кожура (это цитрусовые и бананы).

ОВОЩИ НА ДОМАШНЕМ ПОДОКОННИКЕ

Если у вас есть возможность, покупайте фрукты и овощи, выращенные на незагрязненной химией почве. Некоторые химические вещества, попавшие в овощи из земли, нельзя впоследствии удалить из плодов.

В качестве альтернативы можно выращивать некоторые овощи у себя на подоконнике в кухне или на балконе. В этом случае травы и овощи всегда будут под рукой.

Отдавайте предпочтение неприхотливым растениям. Чаще всего в комнатных условиях выращивают листовые овощи. Для начала попробуйте посадить петрушку, укроп, кресс-салат, салат-латук, майоран, бораго, мяту, мелиссу. Они совсем неприхотливы - главное, чтобы им было много света и достаточно влаги.

Укроп любит воду, свет и свежий воздух. Семена укропа не всегда всходят хорошо, поэтому их рекомендуют предварительно замачивать на несколько дней, периодически меняя воду. Затем семена сажают в нейтральный грунт, и через месяц можно снимать первый урожай.

Семена петрушки также рекомендуют замочить в воде. Правила ухода такие же, как и для укропа, только она спокойнее переносит понижение температуры, поэтому хорошо растет на балконе или лоджии.

В отличие от петрушки, базилик восприимчив к перемене температуры, поэтому зимой лучше держать его в комнате на подоконнике. Урожай можно получить через месяц после посева семян.

Мелиссу выращивать легко, посадите семена во влажную землю, поливайте - и всходы появятся довольно скоро. Ей главное, чтобы было достаточно света.

Сложнее выращивать томаты, огурцы, перец и лук, но есть любители, у которых дома в горшках можно увидеть фрукты, ягоды и даже грибы.

После того как вы определились с растениями, внимательно изучите пакетик с семенами. Обратите внимание на срок годности, целостность и внешний вид упаковки. Обязательно переверните пакетик и внимательно прочитайте информацию на обратной стороне, там указаны сроки и правила посева.