Вкусное постное меню: что есть на 13-й день Поста
Ранее Domik.ua писал о том, что можно есть в Великий пост .
Завтрак
Говорят, что настоящий банош готовят исключительно на костре (ватре), исключительно в Карпатских горах, на овечьих пастбищах и исключительно мужчины. Согласитесь, это несправедливо. Ведь так хочется ароматного баноша дома, а не только в аутентичных закарпатских колыбах! Так я решила — и отправилась искать рецепты. И экспериментировать. Кукурузная каша — это вообще очень вкусно, а уж со шкварками и брынзой — просто пальчики оближешь. Мультиварка нам в помощь!
Гуцульский банош (бануш), венгерский токан, молдавская мамалыга, итальянская полента — все это варианты кукурузной каши, отличающиеся друг от друга совсем немного: по времени приготовления, густоте и сливочным добавкам. Все вкусны невероятно. Но мы сегодня готовим наш родной банош.
Не могу сказать, что банош в мультиварке абсолютно идентичен тому, что приготовлен на костре, но все-таки получается весьма похоже. Ну и муж привлечен к делу — глядишь, еще два-три раза, и сможет готовить совсем самостоятельно, ничего там сложного нет. Итак…
Банош (кукурузная каша) в мультиварке
Нам понадобятся:
- 500 мл нежирных сливок
- 1 стакан кукурузной крупы или муки грубого помола
- 200 г сала или жирного бекона (можно микс)
- 1 луковица
- 150 г брынзы
- соль, молотый черный перец
Как готовим:
Банош дома можно готовить либо в чугунке, либо в мультиварке. У меня — именно она. Используем режим «молочная каша».
В чашу мультиварки наливаем сливки и доводим до кипения. В классическом закарпатском рецепте используют сметану — но она подходит только домашняя, некислая, которая больше похожа на сливочное масло — тает, кипит и не сворачивается. Мы, люди городские, берем просто магазинные сливки. Итак, закипевшие сливки солим и, активно помешивая деревянной ложкой, всыпаем кукурузную крупу или муку.
Варим, помешивая, пока каша основательно не загустеет — минут 15. После этого можно закрыть крышку мультиварки и оставить в режиме «подогрев» на какое-то время. Кстати, некоторые специалисты рекомендуют использовать заранее запаренную крупу — тогда банош приготовится быстрее и получится более нежным.
В это время режем полосочками сало (бекон), бросаем на сухую сковороду и обжариваем так, чтобы выпарился смалец. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого оттенка.
В порционные тарелки кладем кашу, посыпаем шкварками и нарезанной либо раскрошенной брынзой.
«Постный» совет:
Без мясных ингредиентов можно обойтись легко и без потерь. Лук обжариваем на растительном масле, а к нему забрасываем грибы — шампиньоны, лисички, белые — что нашлось в магазине или в закромах морозилки. И получаем совершенно другое, фантастически прекрасное постное блюдо.
Читайте также: Великий пост 2016 года: традиции и каноны
Обед
Предлагаем приготовить зеленый суп-пюре, который можно подавать с гренками: идеальное первое блюдо в постный обед!
Суп-пюре
Ингредиенты на 2-3 порции:
- 2 крупных картофелины
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 стебель лука-порея
- 400 г шпината
- 2 зубчика чеснока
- 400 мл овощного бульона
- 125 мл натурального йогурта
- 2 ст. л. оливкового масла
- молотый белый перец и соль – по вкусу
- гренки
Приготовление:
- Листья шпината перебрать, вымыть и порубить.
- Картофель, лук и чеснок нарезать и слегка обжарить.
- Перец запечь в духовке до образования темных подпалин, удалить кожуру и семена, измельчить мякоть в блендере.
- Овощной бульон довести до кипения, положить в него овощи и проварить в течение 5-7 минут. Пюрировать, смешать с йогуртом и добавить соль и перец по вкусу.
- Разлить суп-пюре по тарелкам, каждую порцию украсить гренками и подать на стол.
Читайте также: Перевод часов на летнее время в 2016 году
Ужин
Любимое блюдо – чебуреки – можно приготовить и в пост, только без мяса. Простая и сытная закуска для большой компании.
Чебуреки постные с капустой
ПОНАДОБИТСЯ:
- 700 г муки
- 0,5 л воды
- по щепотке соли и молотого черного перца
- раст. масло
Для начинки:
- 300 г капусты
- 1–2 луковицы
- 1 морковь
- 0,5 ч. л. куркумы
Для украшения:
- вареная морковь
- зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для теста муку смешать с солью и перцем. Воду вскипятить, влить в нее 2 ст. л. раст. масла и заварить муку. Быстро размешать, сформовать шар и положить в полиэтиленовый пакет до остывания.
- Для начинки капусту тонко нашинковать, залить кипятком на 5 мин. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на терке. Лук обжарить в раст. масле, добавить морковь, куркуму, обжарить вместе. Капусту откинуть на дуршлаг, затем добавить к луку и моркови. Протушить все вместе под крышкой 15 мин.
- Остывшее тесто еще раз вымесить, раскатать толщиной 3–5 мм. Вырезать круги диаметром около 20 см.
- На одну сторону каждого круга выложить 1–1,5 ст. л. начинки, накрыть второй стороной. Прижать сверху, чтобы вышел воздух. Защепить края. Наколоть чебуреки вилкой в нескольких местах.
- Обжарить чебуреки в хорошо разогретом раст. масле по 3 мин с каждой стороны.
- Готовые изделия вынимать шумовкой и выкладывать на решетку, чтобы стекли излишки масла.
- Выложить чебуреки на тарелку, украсить цветами из вареной моркови и петрушкой.
